MARANI PIROSMANI - polosuché červené víno

Detailní popis produktu

Marani Pirosmani je polosuché červené víno nesoucí jméno slavného gruzínského malíře Niko Pirosmanišviliho – stejně jako jeho obrazy je i toto víno bohaté a expresivní.

Vzniká ze 100% odrůdy Saperavi v regionu Kachetie (vinice Kondoli). Hrozny se sbírají ručně při plné vyzrálosti, což dává základ intenzivnímu ovocnému charakteru. Po odstopkování následuje fermentace při ~28 °C v nerezových tancích za použití ušlechtilých kvasinek. Skin contact (macerace se slupkami) je řízena technikami délestage a remontage pro šetrnou extrakci barvy a chuti. Jakmile mošt dosáhne optimálního poměru cukru a kyselin, kvašení je přerušeno ochlazením, aby ve víně zůstal malý zbytkový cukr pro zakulacení chuti. Pirosmani má temně rubínovou barvu s fialovým nádechem.

V intenzivní vůni se prolínají tóny ostružin, černého rybízu a sušených švestek. Chuť je mladistvá, plná sladce laděného tmavého ovoce, přitom však nechybí pikantní kořeněný dotek a hebké třísloviny, které dodávají vínu strukturu. Díky nižšímu zbytkovému cukru působí víno harmonicky a ne přespříliš sladce – spíše sametově hladce. V závěru ucítíme doznívající ovocnost připomínající ostružinový koláč.

Toto víno krásně doprovodí kořeněná masová jídla, například pikantní vepřové ragú, a také výběr tvrdých i polotvrdých sýrů. Podávejte při 14–16 °C.

Technické údaje:

Odrůda: Saperavi 100 %
Region: Kachetie (vinice Kondoli), Gruzie
Typ: červené víno, polosuché
Alkohol: 12,5 % obj.
Zbytkový cukr: 4–18 g/l
Kyseliny: 5,5 g/l
Styl výroby: ruční sběr hroznů; fermentace v nerezu při 28 °C s ušlechtilými kvasinkami; řízená macerace (délestage, remontage); kvašení přerušeno chlazením pro zachování ~10 g/l zbytk. cukru; mladé víno dále uchováno v nerezu v chladu před lahvováním