SAPERAVI-CABERNET - suché červené víno
Suché červené cuvée z Kakheti, které v sobě spojuje gruzínskou odrůdu Saperavi a světový Cabernet Sauvignon v poměru 50/50. Víno má temně červenou barvu a poutavou vůni kořeněného červeného ovoce s osvěžujícím závanem máty. V chuti je plné a šťavnaté – dominují marmeládové tóny lesních plodů doplněné dotekem vanilky z dubového sudu. Doznívání je dlouhé, s pevnými tříslovinami, které slibují výborný potenciál zrání. Skvěle se hodí k šťavnatým grilovaným masům, podávejte při 16–18 °C.
Detailní popis produktu
Víno představuje jedinečné cuvée, v němž se potkávají dvě vinařské tradice – gruzínská a francouzská. Polovinu tvoří místní kultovní odrůda Saperavi, proslulá svým hlubokým barvivem a bohatým ovocným projevem, a druhou polovinu klasický Cabernet Sauvignon, který vínu dodává strukturu a aristokratický nádech.
Hrozny obou odrůd pocházejí z vyhlášených vinic Kondoli v Kachetii a jsou sklizeny ručně v optimální zralosti. Po jemném odstopkování a pomletí kvasí Saperavi i Cabernet odděleně v nerezových tancích při teplotách 23–28 °C s využitím selektovaných kvasinek. Macerace probíhá 8–10 dní a zahrnuje pravidelné promíchávání (délestage, remontage) pro bohatou extrakci. Po dokonalém prokvašení a provedení jablečno-mléčného kvašení, zraje asi 90 % objemu vína v nerezových nádržích, zatímco zbývajících 10 % leží 4 měsíce ve francouzských dubových sudech.
Následně enolog obě části scelí a víno po pěti měsících od sklizně lahvuje s minimální filtrací, aby si uchovalo maximum charakteru.
Ve výsledném cuvée Marani Saperavi-Cabernet se odráží to nejlepší z obou odrůd. Víno má temnou, sytě červenou barvu. V jeho aromatice ucítíte kořenité tóny připomínající nové koření a lékořici, které rámují výrazné aroma zralých červených plodů (třešní a ostružin). Nechybí ani svěží akcent máty, jenž dodává vůni na zajímavosti.
Na patře je víno plné a koncentrované – dominují chutě připomínající džem z lesního ovoce, podbarvené jemným dotekem vanilky a toastu, který pochází z malého podílu vína zrajícího v sudu. Třísloviny jsou pevné a výrazné, avšak zralé, což zajišťuje dlouhý a strukturovaný závěr.
Cuvée působí již nyní harmonicky, ale díky své stavbě může ještě několik let ležet a dále se zjemňovat. Doporučujeme podávat při 16–18 °C k výrazným masovým pokrmům – ideální je například steak, grilovaná zvěřina nebo jehněčí kotlety.
Technické údaje:
Odrůdy: Saperavi 50%, Cabernet Sauvignon 50%
Region: Kachetie (vinice Kondoli), Gruzie
Typ: červené víno, suché (cuvée)
Alkohol: 13 % obj.
Zbytkový cukr: < 4 g/l
Kyseliny: 5 g/l
Styl výroby: ruční sběr hroznů; oddělená fermentace odrůd v nerezu (23–28 °C) 8–10 dní (délestage, remontage); jablečno-mléčné kvašení; zrání z 90 % v nerezu a z 10 % ve francouzských dubových sudech 4 měsíce; scelení po 5 měsících, minimální filtrace, lahvování
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.