SATRAPEZO CABERNET - ledové víno

Detailní popis produktu

: Toto víno představuje opravdovou raritu – červené ledové víno z odrůdy Cabernet Sauvignon, vyráběné pouze ve výjimečných podmínkách. Hrozny zůstaly na révových keřích až do začátku zimy a při poklesu teplot na zhruba -9 °C kompletně zmrzly. Vinaři je poté hned za úsvitu ručně sklidili do malých bedýnek a ještě ve zmrzlém stavu šetrně vylisovali, aby získali jen pár litrů extrémně sladkého moštu. Ten následně kvasil přibližně dva měsíce v nerezovém tanku při teplotě 16–18 °C, dokud nedosáhl ideálního poměru alkoholu a zbytkového cukru.

Po ukončení fermentace bylo mladé víno asi půl roku udržováno při teplotě blízké 0 °C, načež bylo s pomocí lehké filtrace stočeno do lahví. Před uvedením na trh zrálo ještě několik měsíců v lahvích, aby se jeho chuť zakulatila a zjemnila.

Satrapezo Icewine Cabernet 2017 má světle granátovou barvu s cihlovými odlesky. Ve vůni se snoubí výrazné sladké tóny jahodového džemu, akátového medu, čerstvě lisovaného hroznového moštu a pečené kdoule. V chuti se k nim přidávají akcenty mandarinkové kůry a švestkových povidel, díky nimž víno ani při svém vysokém cukru nepůsobí těžce. Textura na patře je hebká a plná, s dlouhou přetrvávající dochutí, v níž se prolíná sladkost s příjemnou ovocnou kyselinkou. Tento jedinečný ledový Cabernet lze podávat jako dezert samo o sobě, skvěle se však hodí i k čokoládovým zákuskům či k vyzrálým sýrům. Můžete jej nabídnout také jako originální digestiv po vydatné večeři. Optimální teplota podávání je kolem 8 °C.

Technické údaje:
Odrůda: Cabernet Sauvignon 100%
Ročník: 2017
Oblast: Kachetie, Gruzie, Vinice: Kondoli Vineyards

Výnos hroznů: 7-8 tun/hektar
Typ: sladké červené víno (ledové víno)
Alkohol: 11 % obj.
Zbytkový cukr: 180–240 g/l
Kyseliny: 6 g/l
Výroba: hrozny ponechány na keři do zmrznutí; ruční sběr při –9 °C; fermentace ~2 měsíce v nerezu (16–18 °C); zrání 6 měsíců při ~0 °C; lehká filtrace před lahvováním
Archivace: vhodné vypít mladé nebo archivace, kdy víno získá lepší chuť.