Vinařská oblast: vinařská oblast KAKHETI
Odrůdové složení: saperavi 100%
Zdroj hroznů: 50 % Vineyards Kondoli, 50 % Napareuli AOC
Druh vína: Qvevri červené suché
Analýza vína: Alc. 14 %; Res. Cukr <3 g/l; T/A 6g/l
Vinifikace: Hrozny Saperavi jsou ručně sbírány v optimální zralosti ve druhé dekádě září. Po měkkém odstopkování bez drcení se hrozny přemístí do Qvevri k fermentaci. Proces trvá asi 3 týdny, poté následuje jablečno-mléčná fermentace. Později jsou Qvevri znovu naplněny, uzavřeny a ponechány na 6ti měsíční maceraci slupek. Na jaře se vyčeřené víno na několik měsíců převede do nerezových tanků a poté se stáčí do lahví.
Poznámky k degustaci: Sytě červená barva s tmavě fialovými odlesky. Vůně je intenzivní, nabízí aroma čerstvého, zralého červeného ovoce a mátovou příchuť. Chuť je jemná a šťavnatá, zakončená sladkým kořením jako výsledek tradiční macerace slupek v Qvevri.
